玻尿酸（透明質(zhì)酸鈉），一個(gè)同時(shí)跨界美妝、醫(yī)藥、保健品等多個(gè)領(lǐng)域的明星成分，于2021年1月7日正式通過國家衛(wèi)健委審查，被批準(zhǔn)可應(yīng)用于普通食品添加。獲批入食后的玻尿酸再度爆紅，迅速成為食品圈炙手可熱的新原料。

不到一年時(shí)間，國內(nèi)市場上已涌現(xiàn)出玻尿酸飲料、酸奶、新式茶飲、糖果等數(shù)十個(gè)品類。畢竟，不用打針、不用購買昂貴的化妝品，只要口服就可以補(bǔ)充皮膚的玻尿酸，這聽起來頗具吸引力。

2022年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了12款含透明質(zhì)酸鈉（下稱口服玻尿酸）的食品。

測(cè)試品牌

測(cè)試指標(biāo)

透明質(zhì)酸鈉、pH、總糖、三氯蔗糖、山梨醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、主觀試吃

測(cè)試結(jié)果

1、CCR綜合測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，黑零、WONDERLAB、Swisse Me各項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)均衡，CCR得分較高。

2、12款口服玻尿酸所含透明質(zhì)酸鈉有限，差異懸殊，最高相差超過200倍，其中糖果普遍高于飲料、口服液等產(chǎn)品類型。目前，學(xué)界對(duì)口服玻尿酸是否真正具有補(bǔ)水效果暫無定論，再從價(jià)格考慮，口服補(bǔ)充透明質(zhì)酸鈉性價(jià)比并不高。

3、部分口服玻尿酸（飲料）pH均呈酸性，作為原料添加到食品中的透明質(zhì)酸鈉可能會(huì)有部分降解，其中添加到娃哈哈、POLA寶麗、SMEAL中的玻尿酸可能更為不穩(wěn)定。

4、口服玻尿酸總糖含量不高，僅白云山一款屬于高糖，其他4款為0糖，5款為低糖。

5、甜味劑方面，白云山未檢出標(biāo)示的糖醇種類，WONDERLAB、Swisse Me糖醇類使用量較高，一次性食用過多可能會(huì)引致腸胃不適。

6、主觀試吃結(jié)果顯示，黑零、WONDERLAB評(píng)分較高，SMEAL、美研社排名墊底。

娃哈哈、POLA透明質(zhì)酸鈉含量較少

玻尿酸，學(xué)名為透明質(zhì)酸，在藥品中也稱為玻璃酸，簡稱HA。其廣泛存在于動(dòng)物組織的細(xì)胞間質(zhì)和某些細(xì)菌的夾膜中，在人體中，皮膚、臍帶、眼玻璃體及關(guān)節(jié)滑液中玻尿酸含量最高。

工業(yè)生產(chǎn)得到的透明質(zhì)酸常以其鈉鹽的形式存在，即透明質(zhì)酸鈉。在應(yīng)用上，美容圣品玻尿酸主要用于化妝品及皮下注射等方面。此外，我們常常也能在各類滴眼液、治療和預(yù)防骨關(guān)節(jié)疾病的藥品或保健食品中發(fā)現(xiàn)玻尿酸的身影。

玻尿酸具有特殊的保水作用，就像海綿一樣能夠吸收大量的水分。理論上，每克玻尿酸可吸收和保留500g水分，使皮膚富有彈性。

有研究表明，人體在嬰兒時(shí)期含有15g玻尿酸，在皮膚中起到鎖住水分，使皮膚光滑細(xì)嫩，維持皮膚彈性的作用。隨著年齡增大及玻尿酸流失，皮膚逐漸變得粗糙、暗沉、皺褶。

本刊發(fā)現(xiàn)，市面上以添加玻尿酸為賣點(diǎn)的食品，多以給皮膚補(bǔ)水為主要賣點(diǎn)。這些宣稱添加玻尿酸的軟糖、飲料等實(shí)際含有多少玻尿酸？

目前，口服玻尿酸還是新興事物。國標(biāo)中尚未對(duì)食品中的透明質(zhì)酸鈉含量有統(tǒng)一的檢測(cè)方法，今年3月，山東省營養(yǎng)保健食品行業(yè)協(xié)會(huì)頒布了國內(nèi)首個(gè)針對(duì)玻尿酸食品HA含量測(cè)定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/SNHFA 012-2021《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定-高效液相色譜法》，不過該方法暫沒有公開文本。

此次，本刊參考了工業(yè)和信息化部頒布的輕工標(biāo)準(zhǔn)QB/T 4576-2013《透明質(zhì)酸鈉》中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定方法，結(jié)果僅供消費(fèi)者參考。

檢測(cè)結(jié)果顯示，添加玻尿酸的糖果中所含玻透明質(zhì)酸鈉普遍高于飲料、口服液等產(chǎn)品類型，其中飲料、口服液為0.1%~2.1%，軟糖、壓片糖果為9.1%~24.7%。白云山透明質(zhì)酸鈉含量最高，為24.7%，最低的是娃哈哈，為0.1%，兩者相差超過200倍。

搭上玻尿酸概念的普通食品，仿佛無形中地鍍上了一層金。

本刊將12款口服玻尿酸的透明質(zhì)酸鈉含量換算成最小食用單位，結(jié)果顯示，Swisse Me含量最高，即食用一袋10g軟糖理論上可補(bǔ)充透明質(zhì)酸鈉1.51g，不過消費(fèi)者需要為這4顆軟糖付出21.3元的天價(jià)。

其次是美研社、白云山，每份透明質(zhì)酸鈉含量分別為1.05g、0.988g，其中美研社每50mL價(jià)格為24.9元，白云山一顆4g糖果的價(jià)格為1元。

若僅從透明質(zhì)酸鈉含量考慮，在12款口服玻尿酸中，白云山性價(jià)比較高。

值得一提的是，售價(jià)為1.48元每顆的碧生源，透明質(zhì)酸鈉含量僅為0.091g，假如以此補(bǔ)充人體中的玻尿酸，恐怕也只是杯水車薪。

美研社所屬統(tǒng)一企業(yè)回復(fù)本刊：依《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》定義，我司美研社燕窩膠原蛋白肽風(fēng)味飲品屬于飲料，其透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定方法，應(yīng)采用《食品中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定 高效液相法》T/SNHFA 012—2021執(zhí)行檢驗(yàn)，貴單位采用《透明質(zhì)酸鈉》QB/T 4576-2013并不適用于添加透明質(zhì)酸鈉的飲料中透明質(zhì)酸鈉含量的測(cè)定，其測(cè)定結(jié)果并不能真實(shí)反映飲料中透明質(zhì)酸鈉含量。

娃哈哈亦告知本刊：‘娃哈哈輕奈透明質(zhì)酸鈉氣泡水青檸味’產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》。其也表示本次采用的檢測(cè)方法不適用于檢測(cè)其產(chǎn)品中的透明質(zhì)酸鈉含量，認(rèn)為透明質(zhì)酸鈉在產(chǎn)品中添加量為20mg/100mL，其含量遠(yuǎn)小于純品，根據(jù)本公司研究發(fā)現(xiàn)該檢測(cè)方法對(duì)于添加少量透明質(zhì)酸鈉的飲料由于產(chǎn)品中有其它物質(zhì)干擾造成顯色異常，故該方法并不適用。

部分食品中的玻尿酸或不穩(wěn)定

根據(jù)用途和技術(shù)要求，玻尿酸可分為醫(yī)藥級(jí)、化妝品級(jí)和食品級(jí)。醫(yī)藥級(jí)別的玻尿酸對(duì)于質(zhì)量和純度的要求最高，其次是化妝品級(jí)，最后是食品級(jí)。

玻尿酸在化妝品行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)成熟，當(dāng)透明質(zhì)酸鈉作為化妝品的原料來使用時(shí)，有要求其產(chǎn)品接近中性。這是因?yàn)?，透明質(zhì)酸鈉在酸性或者堿性的條件下，均會(huì)有不同程度的降解，影響了其穩(wěn)定性。

參考QB/T 4576-2013《透明質(zhì)酸鈉》的規(guī)范，也要求pH為6.0~8.0，即接近中性。

作為新資源食品的玻尿酸，添加在食品中是否穩(wěn)定？

本刊對(duì)其中6款口服玻尿酸的pH進(jìn)行了測(cè)試。檢測(cè)結(jié)果顯示，其pH在3.3~4.4，呈酸性，這說明作為原料添加到食品中的透明質(zhì)酸鈉可能會(huì)有部分降解，即我們能從6款口服玻尿酸獲取的透明質(zhì)酸鈉有可能要低于商家的添加量。

其中，娃哈哈、POLA寶麗、SMEAL三款pH最小，酸性最強(qiáng)，添加到這些食品中的玻尿酸可能更為不穩(wěn)定。

此次，產(chǎn)品類型為糖果的另外6款口服玻尿酸，pH項(xiàng)目因難以開展并未測(cè)試，包括Swisse Me、白云山、WONDERLAB、黑零、中糧、碧生源。

負(fù)責(zé)此次測(cè)試的工程師表示：由于糖果是固體不能直接檢測(cè)pH，如果用溫水去溶解之后再測(cè)定，水的溫度會(huì)影響pH的最后的結(jié)果。

口服玻尿酸，是駐顏水還是智商稅？

2021年，被稱為中國口服玻尿酸元年。

其實(shí)在2008年，透明質(zhì)酸鈉獲批新資源食品，不過使用范圍局限于保健食品原料?；谕该髻|(zhì)酸鈉在其他國家和國際組織的批準(zhǔn)使用情況，2021年1月，國家衛(wèi)健委批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉可擴(kuò)大使用范圍，用于乳及乳制品，飲料類，酒類，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、冷凍飲品。

這讓玻尿酸市場再次沸騰。但是隨著玻尿酸食品的面世，來自行業(yè)和消費(fèi)者的質(zhì)疑之聲也隨之而來。

華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院教授、食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉在媒體采訪中表示：目前玻尿酸食品沒有新的數(shù)據(jù)去支撐，只是食字號(hào)，所以不能宣傳其功能性?！称分械牟Ｄ蛩嵩诮?jīng)過各種消化酶的作用之后，是經(jīng)過什么通道作于皮膚的？’這個(gè)問題醫(yī)學(xué)界暫時(shí)沒有找到答案。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒曾表示：玻尿酸是大分子的多糖類物質(zhì)，無法被人體直接吸收。人體自己就可以合成玻尿酸，基礎(chǔ)原料都來自飲食及代謝產(chǎn)物，根本不需要補(bǔ)充。

對(duì)于口服玻尿酸能否美容，目前能支撐其有效性的相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)不多。

這些試驗(yàn)部分由生產(chǎn)透明質(zhì)酸鈉食品的廠家贊助，部分聲稱是在沒有利益關(guān)系的情況下進(jìn)行的。主流試驗(yàn)結(jié)果表明，每天口服玻尿酸的補(bǔ)充劑量在120mg~200mg，達(dá)到一定的時(shí)長后（1-3個(gè)月），對(duì)改善皮膚的水潤度和保水性、彈性有幫助。

再看此次測(cè)評(píng)的12款口服玻尿酸，每獨(dú)立小包裝提供的透明質(zhì)酸鈉僅為0.091g~1.51g，以含量最高的Swisse Me計(jì)算，即使以最低攝入量及最短時(shí)長計(jì)算，也相當(dāng)于每天堅(jiān)持食用795g該種軟糖1個(gè)月，才有可能產(chǎn)生補(bǔ)水效果，這樣算下來費(fèi)用已超過50000元。

就安全性而言，并不是人人皆可食用玻尿酸。國家衛(wèi)健委指出，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用。此外，玻尿酸每天推薦食用量應(yīng)不超過200mg。

4款真0糖

玻尿酸零食化后，糖含量是一個(gè)潛在問題。

世界衛(wèi)生組織（WHO）多次指出，過多攝入游離糖會(huì)增加齲齒、肥胖、糖尿病和高膽固醇血癥等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

通常，當(dāng)我們?cè)谡務(wù)撌称分惺欠窈腔蛱妓衔锖繒r(shí)，指的是可以被人體利用產(chǎn)生能量的碳水化合物。

根據(jù)GB 28050-2011《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，0糖實(shí)際指糖含量（單糖和雙糖總量）≤0.5g/100g（100mL），而并非絕對(duì)意義上的沒有糖。而低糖則是指糖含量≤5g/100g（100mL）。

參考中國香港食物安全中心對(duì)高糖食物的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為高糖。

測(cè)試結(jié)果顯示，12款口服玻尿酸的總糖含量為0g/100g~56.8g/100g。其中，黑零、娃哈哈、POLA寶麗、Swisse Me低于0.5g/100g，屬于0糖。姿美堂、WONDERLAB、美研社、北京同仁堂、SMEAL低于5g/100g，屬于低糖。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下。

值得注意的是，總糖含量最高的是白云山，每100g軟糖中總糖含量達(dá)到56.8g，屬于高糖食品。本刊留意到，白云山配料表排名第一的是麥芽糖漿，其主要成分的麥芽糖是一種雙糖，代謝后會(huì)分解成單糖（葡萄糖），消化吸收容易導(dǎo)致餐后血糖的迅速升高。

經(jīng)本刊換算，一包80g的白云山透明質(zhì)酸鈉水光夾心軟糖（含VC）總糖含量為45.4g，食用一包將接近《中國居民膳食指南（2022）》建議的每日最高限量（50g）。

WONDERLAB、Swisse Me糖醇含量較高

喜歡甜味是人類與生俱來的天性。要達(dá)到無糖，又要保住甜味，就需要甜味劑的幫忙。

根據(jù)甜味劑的營養(yǎng)價(jià)值不同，市面上的甜味劑可分為兩種，一種是營養(yǎng)型甜味劑，例如赤蘚糖醇、麥芽糖醇等，含有一定的熱量；另一種是非營養(yǎng)型甜味劑，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖等，熱量幾乎可忽略不計(jì)。

此次本刊選擇了口服玻尿酸中的三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、麥芽糖醇和赤蘚糖醇四種主要的甜味劑進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，僅白云山?jīng)]有檢出上述任何甜味劑。該款產(chǎn)品宣稱添加了山梨糖醇一種代糖，而山梨醇的結(jié)果顯示為未檢出。原因可能有兩種：

一是完全不含有該種代糖；二是該種代糖含量低于檢出限。如果是第一種情況，那么白云山這款產(chǎn)品與宣稱標(biāo)示不符；如果是第二種情況，過低的代糖是否還能起到減糖的目的，有待考究。

《消費(fèi)者報(bào)道》將檢測(cè)結(jié)果與疑問發(fā)至給相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行咨詢，但截至發(fā)稿時(shí)仍未獲得企業(yè)回復(fù)。

姿美堂、POLA寶麗、SMEAL、美研社、娃哈哈檢出三氯蔗糖（蔗糖素），含量在0.0395g/kg~0.145g/kg，三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，甜度可達(dá)蔗糖相對(duì)甜度的600倍。

糖醇類使用量最高的是WONDERLAB，麥芽糖醇和赤蘚糖醇兩者之和為42.5g/100g，其次是Swisse Me，為38g/100g，這兩款在主觀試吃中也被認(rèn)為較甜。此外，中糧、黑零兩種糖醇類含量也超過10%。

糖醇好處多多，但是不宜過量食用。

攝入過多糖醇一般具有緩瀉作用，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀。美國FDA、澳大利亞新西蘭都有相關(guān)法規(guī)要求，如（美國）當(dāng)合理可預(yù)見地食用量可能導(dǎo)致每天攝入50g山梨糖醇時(shí)，標(biāo)簽上需注明過量食用可能引起腹瀉。

因此，為了確保消費(fèi)者獲得足夠的信息，當(dāng)添加糖醇超過10%的產(chǎn)品，建議商家應(yīng)注明過量食用可能引起腹瀉等提示。

主觀試吃：黑零、WONDERLAB受青睞

中國是全球最大的透明質(zhì)酸原料生產(chǎn)銷售國，但是對(duì)于大部分消費(fèi)者來說，口服玻尿酸仍是非常小眾的食品。

在電商平臺(tái)上，口服玻尿酸的產(chǎn)品類型主要有糖果、飲料兩種。玻尿酸入食，給了消費(fèi)者很大的想象空間，在食品中添加玻尿酸，真的能起到點(diǎn)石成金的效果嗎？味道怎么樣？

本刊招募了10名志愿者，對(duì)12款口服玻尿酸的香氣、口感作出了評(píng)價(jià)。

主觀試吃結(jié)果顯示，多款口服玻尿酸同質(zhì)化現(xiàn)象比較明顯。從香氣及口感看，食品級(jí)玻尿酸的存在感并沒有很強(qiáng)。

黑零、WONDERLAB評(píng)分較高，分別為7.4分、7.1分。志愿者評(píng)價(jià)黑零外面有一層‘膜’，有點(diǎn)像吃爆珠的口感口感很軟糯，WONDERLAB嚼起來很彈牙酸酸甜甜。

SMEAL、美研社排名墊底，分別為4.3分、3.6分。SMEAL的塑料包裝受到了嫌棄，評(píng)價(jià)如不知道是外面那個(gè)塑料瓶的味，還是本身飲料味，總之很‘下頭’像喝一百美元的一桶原油，還沒提煉完成那種塑料味；美研社主打燕窩、膠原蛋白肽兩種美麗配方，原料本身帶有淡淡的腥味，志愿者評(píng)價(jià)適口性太差了味道聞起來沒有想吃的欲望。

【特別聲明】：本報(bào)道中試驗(yàn)結(jié)果、提及品牌僅對(duì)測(cè)試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號(hào)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。